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土用干し
 土用に入ったことだし、しばらく晴天が続くということなので梅を干しました。
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 塩分10%で常温で放りっぱなし。少々梅酢が白濁。産膜酵母か。。。。
 まだ、硬い梅はそのまま梅酢に漬けておくことにします。
 カビ防止処理してもいいけど、敢えてカビをはやしてみるか。
 まっカビが生えても水洗いして干しゃ大丈夫。気にしない、気にしない。一休み、一休み。  by一休さん
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 昼から干しました。今年は梅が結構大きい(不作だったので大きくなったんでしょう、たぶん)ので4日ぐらい干そうと考えてます。
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出来上がりがまちどおしい。
by von-braun | 2008-07-21 22:48 | 日常
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