土用に入ったことだし、しばらく晴天が続くということなので梅を干しました。
塩分10%で常温で放りっぱなし。少々梅酢が白濁。産膜酵母か。。。。
まだ、硬い梅はそのまま梅酢に漬けておくことにします。
カビ防止処理してもいいけど、敢えてカビをはやしてみるか。
まっカビが生えても水洗いして干しゃ大丈夫。気にしない、気にしない。一休み、一休み。 by一休さん
昼から干しました。今年は梅が結構大きい(不作だったので大きくなったんでしょう、たぶん)ので4日ぐらい干そうと考えてます。
出来上がりがまちどおしい。